重庆小面哪个品牌的正宗

现在有很多重庆小面品牌，然而选择一个正宗的品牌就非常难了，卤福记重庆小面，是从重庆引进到河南，是由郑州晨禾餐饮技术老师到重庆学习了一个月的技术，引进到我们公司，包括怎么发面和面都是一步一步把以前技术抛掉，以全新的心态去学习的技术，外行才看正不正宗，内行都是看产品是不是符合自己当地消费者的实际喜好。所以说不要一根筋的一味的去追求‘正宗’。说实话，你是南方的还好，你要是北方的，正宗的重庆小面给你你敢吃吗？那种麻辣酸爽，是你们那边的消费者能够欣然接受的吗？

所以说，在考察的时候不要自以为老道的去询问和关注正宗这个问题。只要它的味道不超过重庆小面的底线，只要它的大本营还是在重庆，那么这个品牌就可以考虑考察一下。至于其实力问题，就得看你自己如何去思考了。
重庆小面是重庆四大特之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。卤福记重庆小面是重庆面食中相对简单的一种。 重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。卤福记重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。 佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。 

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